Fra mars til august i år gjennomførte Mattilsynet i Buskerud, Vestfold og Telemark 341 tilsyn i hurtigmatbransjen. Ifølge undersøkelsene manglet over halvparten tilfredsstillende orden og renhold.
Tilsynene er utført i virksomheter som produserer varm hurtigmat. For eksempel gatekjøkken, bensinstasjoner og kebab-utsalg, inkludert pizzabakere (unntatt de som definerer seg selv som restauranter).
53 prosent hadde regelverksbrudd
Mangelfulle rutiner for grunnleggende hygienisk drift er noe av det mattilsynet har avdekket.
Foto: Yngve Tørrestad / NRKAv de 182 virksomhetene med regelverksbrudd, var det åtte virksomheter som fikk hastevedtak. Det var flest regelverksbrudd på kontrollpunktet «orden, renhold, vedlikehold».
– Det er skuffende at det er avdekket mange regelverksbrudd. Mange av virksomhetene i denne delen av hurtigmatbransjen har mangelfulle rutiner for grunnleggende hygienisk drift. Det kan tyde mangelfull kompetanse og forståelse for å sikre trygg mat, opplyser Mattilsynet.
– Mattilsynets intensjon er å avdekke risiko og vi ønsker å ligge i forkant og avdekke farer, sier Bondevik.
Inspektørene har sett på ansattes håndvaskrutiner og bruk av arbeidsantrekk, renholdsrutiner i virksomheten, beskyttelse av mat mot forurensing, samt temperaturstyring.
Både små kiosker med trange lokaler og større hurtigmatrestuaranter er kontrollert de siste månedene.
Foto: Karina Jørgensen / NRKI tillegg har det ved noen av tilsynene vært vurdert om det er gode rutiner for sporing av mat/råvarer, eller om virksomheten har sikret at det er tilstrekkelig hygienisk kompetanse
Denne bransjen som serverer varm hurtigmat spenner fra små kiosker til store bensinstasjoner og restauranter.
– Noen får det til, men det er flere som sliter med lokalene og med rutinene, sier hun.
Skal følges opp
– Alle som har fått merknader og pålegg om forbedringer vil bli fulgt opp tett, forsikrer Bondevik.
– Korte tidsfrister for å rette opp feil og mangler er allerede satt, sier hun.
