Unni er blant dei altfor få jentene som har studert realfag, ho har hovudfag i organisk kjemi. Ho har studert i Bergen, i Irland og i Spania.
Ho var tilsett på NTNU i tre år før ho søkte på jobben som programleiar for barne- og ungdomsprogrammet Newton. Med andre ord er ho fersk i mediefaget, og når ho blir nominert til Gullruten alt første året på skjermen, kan vi trygt snakke om ein lynkarriere.