"Spekulasje" (spekulasie, spikkelasje, spekelasje o.l.) er en kakesort som har røtter i gammel kulturhistorie og som har med julenissen å gjøre... Kaken er vanligvis firkantet - som ruteren i kortstokken - og med en halv mandel på toppen. Deigen kunne være krydret og noen ganger tilsatt sirup - "sirupsspekulasje" eller "sirupssnipp".
Vi har fått navnet direkte fra Nederland, uten den vanlige omveien om Danmark. Helgenen St.Nikolaus (julenissen) ble tidligere kalt for "speculator" - granskeren, og 6. desember - på St.Nikolaus' dag, Nilsmesse i Norge - ble det bakt St.Nikolauskake, som også ble kalt "spekulatius".