Nedover i Europa finner du ofte mange av de beste spisestedene litt utenfor allfarvei, der det ikke alltid er så stor trafikk. Stor trafikk er det heller ikke på Finnskogen i Åsnes. Men nå skal folk trekkes til Kaffelarsen på Vermundsjøen som byr på kortreist mat.
GRÜNDERE: Arild Larsen (t.v) og Vemund Lyngås Jensen har startet kafe og ølbryggeri på Finnskogen.
Foto: Arne Trolldalen / NRK– Vi ser jo at det er en god trend i hele Europa for det nordiske kjøkkenet. Så ved å gjøre det på en skikkelig måte, håper vi at folk gidder å ta turen for å smake litt skikkelig norsk Finnskogmat, sier Arild Larsen, som driver Kaffelarsen.
Han er utdannet kokk og har drevet egne kaffebarer i Oslo. Nå vil han skape et unikt spisested på Finnskogen, selv om kundegrunnlaget er en god del mindre enn i storbyen.
– Vi skal ikke prøve å være et museum, men vi skal ta med norske råvarer inn i nåtiden, og lage skikkelig og god mat, sier Larsen.
Mikrobryggeri i samme bygg
Etter bare to ukers drift har nærmiljøet falt for det lille stedet i skogene ved svenskegrensa.
– De helt vanlige spisestedene, som veikroer og sånt, de finner man jo overalt. Men Finnskogen har noe helt unikt, og dette stedet passer perfekt inn her, sier Eva Vermundsberget, som er en av kundene som har tatt turen til Kaffelarsen.
Kaffelarsen bruker blant annet kortreiste urter, elg, fisk, bær og honning, samt matvarer fra andre lokale produsenter. Og det er ikke bare maten som er kortreist.
Ølet kommer nemlig fra mikrobryggeriet som ligger bare noen meter unna kafeen, i samme bygning.
