Mattilsynets distriktskontor for Bergen og omland gjennomførte i juni en lokal kampanje på konditoriutsalg med spesielt fokus på lett bedervelige kaker.
Det ble utført tilsyn i til sammen 21 virksomheter som har frambud av kremkaker.
Seks med anmerkninger
De aller fleste fikk godkjent av Mattilsynets kontropllører. Men i seks av utsalgene ble det avdekket regelbrudd.
- I det ene av tilfellene var det så store avvik på temperatur at Mattilsynet nedla omsetningsforbud på kremkakene på grunn av mulig helsefare. I det andre tilfellet var det gjentakende avvik på kritiske områder som eksempelvis temperatur, håndtering og for dårlig opplæring som var grunnlaget for karakteren dårlig, sier Helge Nordal, førsteinspektør i Mattilsynet i en pressemelding.
Fryseforbud
Det er fortsatt forbudt å fryse inn kaker i konditoriutsalgene og framby de til kundene sine. Dersom bakeriutsalgene skal framby frosne kaker må de komme ferdig innfrosset fra leverandør.
Ved frambud av kremkaker er det spesielt viktig å ha god kontroll med kjøletemperaturen. Ved for høy temperatur er det fare for at spesielt bakterien
Bacillus cereus vil kunne vokse opp i et så stort antall at matforgiftning i form av oppkast og/eller diaré oppstår.
Her er karakterene for utsalgene som ble besøkt:
Meget bra
- Solbrød, Åsane senter
- La baguette, Åsane senter
Bra
- Hjelle bakeri, Øyrane Torg
- Frekhaug bakeri og konditori
- Solbrød, Strandgaten
- Baker Brun, Åsane senter
- Hjelle bakeri, Vågsbotn
- Hjelle bakeri, Åsane senter
- Hjelle bakeri, Eidsvåg
- Rognaldsen, Sartor senter
- Solbrød, Blomsterdalen matsenter
- Solbrød, Laksevåg senter
- Baker Bruun, Nesttun
- Baker Bruun Kleppestø
- Solbrød, Nesttun
Mindre bra
- Baker Brun, Bergen storsenter (Garderobe, temperatur, renhold)
- Solbrød Kilden Senter (Håndvask, garderobe, renhold)
- Lie Nilsen, Bjørnsonsgaten (renhold, opplæring, internkontroll)
- Solbrød, Nattlandstorget (håndvask, oppvask)
Dårlig
- Solbrød, Sartor Senter (Temperatur, håndtering, opplæring)
- Lille bakeri Hjelle, Chr. Michelsensgate (Omsetningsforbud, temperatur, opplæring)