Les også:
Da poteten kom til Norge, ble pastinakken skjøvet ut i skyggen. Nå er den i ferd med å finne sin rettmessige plass på middagsbordene igjen, og har blitt et moderne innslag i kostholdet.
Og pastinakk er virkelig en nordboer. Frost er nødvendig for at den skal få best mulig smak, og den norske sesongen varer helt til desember.
Pastinakk inneholder både A-, B- og C-vitaminer, i tillegg til en rekke mineraler i mindre mengder. Den er rikere på vitaminer og mineraler enn for eksempel gulrot.
En liten søt en
Pastinakk finnes i små og store størrelser. Store pastinakker har en treaktig kjerne, som må skjæres bort. De man vanligvis får i butikken kan brukes i sin helhet.
Smaksmessig skiller den hvite roten seg markant fra andre røtter som persillerot og kålrot. Den er også betraktelig søtere enn gulrot. Derfor brukes den oftest i mindre mengder sammen med andre grønnsaker, for eksempel som tilsetning i potetmos eller som en av flere grønnsaker bakt i ovnen eller stekt i wok.
Men pastinakken står seg også godt alene. Prøv for eksempel pastinakkrem som tilbehør til kjøtt.
Pastinakkrem
- 500 g ferdig skrelt pastinakk
- 1 liter vann
- 1 ts salt
- 1 dl fløte
- 140 g kaldt smør
- 1 ts salt
- 1 ts nykvernet pepper
Skrell pastinakken, del i mindre biter. Kok den mør i vann og tilsett salt.
Sil av vannet, mos pastinakken i en foodprosessor. Under mosingen tilsettes smør og fløte. Kjør til en glatt krem.
Smak til med salt og pepper.
Har du gode pastinakk-oppskrifter? Del dem nedenfor!
