Andreas Viestad har laget denne varianten av den tradisjonsrike forretten.
Denne forretten er et friskt alternativ til den tradisjonelle kombinasjonen av reker og majones.
Festen er over, og det er skall igjen. Altfor ofte går rekeskallet i søpla, men det er dette som inneholder mest smak, mener Andreas Viestad.
Om sommeren er det ikke noe gøy å stå i timesvis på kjøkkenet og bake. Dette brødet er enkelt å lage, og kan legges rett på grillen, enten på en bakestein eller i en boks. Andreas Viestad viser deg hvordan.
Andreas Viestad lager lake til svinet, og legger pepperkorn på grillen for å røyke nakkekotelettene.
Det er ikke alle som vet hvor enkelt det er å lage sitt eget smør. Hvis du bruker rømme i tillegg til fløte, får smøret en fin syrlighet. Her smaksetter jeg smøret med ramsløk og havsalt, men du kan også bruke en kombinasjon av urter, for eksempel rosmarin, timian og salvie, sier Andreas Viestad. Oppskriften er fra Sommeråpent.
Andreas Viestad lager mat i Sommeråpent 2010. Han tar oss med til Farsund i Vest-Agder og viser oss sommerstedet sitt. Her får du oppskriftene.
Kombinasjonen av røyking og grilling er en metode som passer perfekt til feit fisk som makrell. Den tåler også kraftig tilbehør som bacon. I tillegg til å gi smak beskytter baconet fiskeskinnet, så det ikke revner. Andreas Viestad tilbereder makrellen i Sommeråpent.
