Peparnøtter i Solemdalen, sandkaker i Kristiansund, smultringar og hjortetakk - ta for deg av julebaksten frå "Mat med Mindor"!
Dei sju sortane
Vi snakkar ofte om "dei sju sortane" småkaker. Men kva sortar det er, varierer frå stad til stad og familie til familie. I 1998 heldt Nitimen ei folkeavrøysting om dei sju sortane, og desse blei kåra: sandkaker, sirupsnippar, berlinerkransar, goro, fattigmann, krumkaker og smultringar.
Men mange vil seie: kva med kokosmakronane? Serinakakene? Peparkakene?
Sandkaker
Mindor nemnde i radioprogrammet at det kan vere eit problem at sandkakedeigen sig ned i formene. Det har Kirsti Gjeldnes i Kristiansund aldri opplevd. Her er oppskrifta hennar:
250 g margarin
150 g melis
1 egg
26 g potetmjøl
350 g kveitemjøl
Om du vil: litt grovhakka mandlar
Vi gløymde å spørje Kirsti Gjeldnes om steiketid og temperatur, men etter å ha sett på ein haug med andre sandkakeoppskrifter, vil vi tru at ca. 15 minutt ved 180 grader skulle gå bra.
*******
Peparnøtter
Inger Talsethagen frå Solemdalen driv storproduksjon av peparnøtter til kvar jul. Rekordåret var 1988; då laga ho 4800! I år er det berre blitt nesten 4000, seier ho. Dei er fine å bruke som julegåver, og dei kan sugast og knaskast til langt ut på nyåret. Detaljane i oppskrifta skal Inger Talsethagen få ha for seg sjølv, men her er ingrediensane:
Sirup, sukker, smør, 2 egg, 4 ss fløyte, stjerneanis, korianderfrø (kan kjøpast på apoteket), kardemomme, pepar og natron. Rull deigen til lange stenger, hakk opp og trill eit peparnøttemne med kvar hand. Ho lagar dei så store som ein liten veslefingernegl.
*******
Hjortetakk og smultringar
Er hjortetakk og smultringar det same, eller? Vi stilte spørsmålet etter å ha granska våre eigne minne frå eit livs julebakst og ei rekkje oppskriftsbøker. Somme meiner at skilnaden er stor, andre at det nesten er det same. Bruk lydlenkja ovanfor og høyr meiningsytringane i "Mat med Mindor".
Tips andre om denne saken
Utskriftsvennlig versjon