OL-graut

LYD OG VIDEO

HØR SAKEN  Bodil Nordjorde og reporter Helena Rønning lager OL-grøt.

Hjelp | Mer lyd og video

ALT OM:

Helenas Radiokjøkken

Av Helena Rønning

Grøt er den eldste matretten vi har i Norge og du kjenner variantene havre-, fløte-, svart- og rømmegrøt. Men, OL-grøt har du kanskje ikke hørt om. Tradisjonsmateksperten vår, Bodil Nordjore, skapte den til OL på Lillehammer. Selv om den er over ti år gammel, er OL-grøten like aktuell i dag, mye fordi den er laget på bygg.

OL-grøt

Kok 250 gram helkorn av bygg i vann i ca 45 minutter. Spe med melk underveis.

Smelt 250 gram smør og ha i et hus med fløte(3 dl). La smør og fløte koke til det meste av vanndampen er borte. Spe med ca. 500 gram sammalt byggmel. Bodil anbefaler mel fra Hjartdal eller Sjåk fordi dette melet er litt grovere enn det ”vanlige”.

Byggmel er som skapt for grøt fordi det ikke klumper seg slik som hvetemel gjør. Spe så med ca 2 liter helmelk. Det er mengden med melk som bestemmer hvor tykk grøten blir.
La denne grøten stå noen minutter.

Når grøten er blitt blank og fin, har du de ferdigkokte byggryna i byggmelsgrøten. Rør om med litt salt. La grøten stå på svak varme til smøret begynner å piple fram på toppen. Da er grøten klar for servering.

Denne grøten kan i seg selv være en toretters. Spis halve tallerkenen bar og siste halve del med sukker og kanel. Husk at bygg har en unik sammensetning av karbohydrater, protein og fett. Det betyr at denne grøten gir riktig næring som varer lenge.