Lun pastasalat

av Helena Rønning

Det er første uka i januar og for mange er det slankemat som står på menyen. Ranghild Weberg og Tone Langbach er enige om at det er viktig med en myk overgang fra fet julemat til slankekost. Denne salaten er passer perfekt, sunn men ikke for sunn.

Smakene

I en stor bolle tar du en kjøpekurv cherrytomater som er delt i to. Ta en god neve grønne store oliven, gjerne med fyll, og del dem også i to. Bruk kjøttet fra en rød chili og finhakk den i småbiter. Det samme gjør du med 3-8 soltørkede tomater i olje. Bruk bladene fra en potte basilikum og saften fra en båt lime også. Hvis du vil, kan du ha i 1-2 hvitløksfedd, avocado og en god del parmesan.

Mos!

Til slutt tar du i litt olivenolje, salt og pepper etter smak. Ta en sleiv eller en morter og knus alt sammen godt sammen. Da kommer alle smakene sammen.

Det varme

Rist et par gode never med pinjekjerner i tørr panne. Ha de over på en tallerken og stek enten bacon eller spekeskinke i den varme panna. Kok også opp pasta. Raghild og Tone valgte en pakke fersk tagliatelle.

Siste innspurt

Ha den varme ferdigkokte pastaen over mosen og la den ligge som et varmende lokk over en liten stund. Til slutt kommer pinjekjernene og skinka i. Vend om og server med en god hvitløksbaguette. Uimotståelig!