SE OGSÅ:

Medisterkaker fra pølsemaker

ALT OM:

Helenas Radiokjøkken

Av Helena Rønning.

Det er faktisk veldig vanlig med and til jul, rundt om i Skandinavia, særlig i Danmark.

Arnt-Harald er ellers en nokså proff kokk, og det merkes faktisk på rettene han lager. For når han leverer kyllinger til gourmetkjøkken rundt om i landet er det ikke fritt for at han snapper opp kjøkkenhemmeligheter . . .

Her er Arnt-Haralds juleandebryst.

And

Skjær ruter i skinnet og krydre med salt og pepper. Brun brystene på hver side. Før du legger skinnsiden ned, og steker den videre i ca 8-10 minutter på middels varme. Du trenger ikke ekstra fett.

Soppsaus

Ta ca 30-40 gram tørket steinsopp, og legg dem i lunkent vann i ca en halvtime. Bruk ca 4 dl vann. Kok soppen. Etter ett kvarter heller du i ca 3 dl kremfølte. La det koke videre en stund. Til slutt finhakker du det hale med stavmikseren. Smak til med salt og pepper.

Rødløkkompott

Fin hakk 2 rødløk. Smelt 4 ss sukker forsiktig i en panne. Ha løken i og vent til den er glasert. Tilsett så 1 1/2 dl brunebæreddik og la dette koke i ca 10 min til råeddikken er forsvunnet.

Poteter

Skjær noen mandelpoteter i to på langs. Legg dem i en stekepanne med litt av fettet fra anda. Stek potetene til de blir møre. Det tar ca 10 min.

Karamelisert rosenkål

Smelt godt smør og litt sukker i en stekepanne med skiver fra ett hvitløkfedd. Ha i rosenkål, og la de steke til de er så vidt møre.

Dette danker ut det meste av annen julemat. Det er bare å sette i gang...