Rødvingelé

av Helena Rønning

Denne desserten passer godt som en avslutning etter tunge kjøttmiddager. Den er frisk, lett og syrlig samtidig. Hvis du har drukket rødvin til middagen, fortsetter du med de gode smakene videre i desserten. En perfekt avslutning på jula og på året.

Rødvingelé

Bløtlegg 12 plater gelatin i kaldt vann. Velg en frisk og fyldig rødvin uten for mange garvesyrer. Varm en flaske rødvin til 60 grader sammen med 1,5 dl solbærsaft og 120 gram sukker. Det er viktig at vinen ikke blir for varm. Da mister du den friske rødvinsmaken og geléen kan få en metallisk smak. Klem ut vannet av gelatinplatene, og ha dem i kjelen sammen med vinen. Hell geléen i form, og la den stivne.

Råkrem

Det aller beste å servere inntil geléen, er råkrem. Varm opp 6 - 8 eggeplommer, 100 gram melis, 0,5 dl fløte og frøene fra en vaniljestang. Eggeplommeblandingen skal bare varmes opp til den nesten når kokepunktet, men den må ikke koke. La massen avkjøle seg. Pisk en liter kremfløte, og bland i. En kaloribombesikker vinner i følge turbobudeie Bodil Nordjore.