Av Helena Rønning

Geir Heierstad med råvarene

Geir Heierstad er født og oppvokst i Kongsberg, men de siste årene har han bodd i Urtegata på Grønland i Oslo. Der lever han blant innvandrersjapper, og snapper daglig opp nye impulser på matfronten.

På mitt spørsmål om når han begynte å lage god mat, svarer han at han alltid var glad i å lage nye ting på kjøkkenet til mor. - Det var gøy å få mat til å smake annerledes enn det mor laget. Men GOD mat er noe han først har fått til de siste årene.

Dette smakte i hvertfall helt nytt og fortreffelig på samme tid:

Indonesisk kylling

Maten grilles på engangsgrillen til Geir

La noen kyllinglår ligge i Sambal Oelek over natta (helst). Sambal Oelek en chilisaus som består av chili, salt og vann, og den får du kjøpt i de fleste butikker.

Siden kyllingen skal grilles, er det veldig bra å beholde skinnet på. Da blir den saftigst.

Grønnsaksgrillspyd

Det endelige produktet av chilligrillinga

Ta det du kan finne av grønnsaker og tre på en pinne. Noe som er veldig godt å grille, er hvitløk og små grønne Jalapenjos chilier. Pensle på litt olje med salt og pepper.

Til dette kan du spise hva du vil, men det smaker godt med en grønn salat i tillegg. Geir anbefaler også øl, eller du kan ha en yoghurtbasert dressing til. Begge deler virker kjølende på hotte tunger.