Brun kraft

2 kg bein og avskjær av storfe og kalv
(evt. lammebein istedenfor - til lammeretter).
100 g gulrøtter
150 g løk
60 g sellerirot
100 g tomatpuré
4 liter vann
1 laurbærblad
1 ts hel svart pepper
1/2 ts timian
1 hvitløkfedd

Forvarm stekeovnen til 180 grader. Bruk gjerne varmluft om du har.

Kutt beina i ca. 5 cm store stykker og ha dem sammen med avskjæret i en langpanne. Sett så det hele i stekeovnen. Rør regelmessig slik at beina får en jevn brunfarge.

Mens beina står i ovnen, renser du grønnsakene og kutter dem i grove biter. Bland tomatpuré med ca. 3 dl vann og tilsett dette sammen med grønnsakbitene når beina har fått en pen brunfarge.

Fortsett bruningen til tomatpuréen også er blitt brun. Følg godt med slik at ingrediensene ikke blir brent. Ha evt. litt mer vann i pannen hvis bunnen blir helt tørr.

Når alle ingrediensene har fått en pen brunfarge, heller du alt sammen over i en passende kjele og fyller på med vann. Gi så det hele et oppkok og fjern det skummet som flyter opp med en øse.

Tilsett krydderne og kok kraften på svak varme i 3-4 timer.

Sil kraften og avkjøl den. Fjern evt. fettlokket som danner seg på toppen. Oppbevart i kjøleskap holder kraften seg i 2-3 dager. Del den gjerne i passende porsjoner og frys den ned.