En bookmaker er mannen som tar imot pengene dine på hesteveddeløpsbanen. Det sies at da irene hadde det vanskelig økonomisk, var bookmakerne de eneste som hadde råd til biff på smørbrødene. Høres det ikke romantisk ut: menn i hatt og frakk som spiser biffsmørbrød som nistepakke? Jeg ser for meg røykfylte lokaler, grønne filtbord og tapte veddemål...
Det hører med til legenden at når konene lagde nistepakken til mennene sine var det en sammenheng mellom lengden på matpakken og hvor lenge han skulle være borte. Men jeg tror at dette er en så typisk «mannfolk-rett» at selv en slubbert kan smelle den sammen.
Slik gjør du det:
Ta et stykke oksekjøtt. Det er ikke så nøye hva slags biff man bruker fordi kjøttstykket så tynt at det vil bli mørt uansett. Jeg foretrekker en godt marmorert entrecoté fordi den er både rimelig og velsmakende. Husk at smaken ligger i fettet.
Kjøttet skal være omtrent en centimeter tykk. Bank biffen flat, bruk for eksempel en kjevle. Grov vold er ikke nødvendig her, vær forsiktig.
Stek biffen i en varm panne, cirka 30 sekunder på hver side. Krydre med salt og pepper mens den steker. Denne typen biff heter minuttbiff fordi den stekes på, ja nettopp, ett minutt!
Smør et par brødblingser. En varm baguette kan være bra, kanskje du har en i fryseren? Ha på masse sennep, noen ferske løkskiver, et par tomatskiver og salatblader om du vil, her er det fritt fram. Det er en del mennesker som bruker pepperot, som kan være litt vel stram for noen, men det er en smaksak. Vær kreativ!
Spises varm med en gang, eller pakkes inn i matpapir og ta den med til din lokale travbane!
God fornøyelse!
Tips andre om denne saken
Utskriftsvennlig versjon