Klart for klippfiskfestival

Festivalen dras i gang onsdag 25. juni og varer til søndag 29. juni. Lørdag arrangeres den årlige bacalaokonkurransen på Norsk Klippfiskmuseum, Milnbrygga.

- For 109 år siden startet man med en stor festival som het Fiskeriutstilling, forklarer Odd W. Williamsen fra Nordmøre Museum.

- Siden har vi hatt et arrangement nesten hvert år, sier Williamsen.

Bacalao-konkurransen arrangeres for niende gang.

I år er 13 deltakere påmeldt i de to klassene som er delt inn i privatpersoner og restauranter/storhusholdning.

- Det er viktig å få bevissthet rundt bacalaoen som har vært her i byen siden 1820-tallet, sier han.

- Den er spesiell for vår del av landet, fortsetter Williamsen.

- Smak på maten

- Vi håper det kommer mange for å se på konkurransen og smake på maten, fortsetter han.

Men festivalen består ikke bare av mat, selv om et av høydepunktene er konkurransen om å lage byens beste bacalao.

- Vi har mange aktiviteter som passer for barnefamilier og unge.

- Vi skal vise fram tradisjonsyrker og håndtverkskikker, sier Odd W. Williamsen fra Nordmøre Museum.

Lag Bacalao

400 g klippfisk
600 g poteter
400 g herm. tomater (1 boks)
400 g løk (2 stk.)
1 rød paprika
2 chilipepper
2 dl vann
1 dl olivenolje

Legg klippfisken i rikelig med vann 1-2 døgn. Skift vannet 1-2 ganger pr. dag.

Rens klippfisken for skinn og bein og del den i små biter. Fiskestykkene legges lagvis i en gryte med rå potetskiver, løkskiver og paprika i strimler.

Bland i hermetiske tomater, finkuttet chilipepper, vann og olje før det helles over i gryta.

La bacalao-gryta få stå og småkoke 40-50 min.