Sprøsteikt breiflabb med mandarinsaus

Ingredienser:

ca 800 g breiflabb
4 ss sammalt fint rugmel
2 ts salt
1/4 ts pepper
2 ss margarin

Mandarinsaus:

1 1/2 dl finsnittet purre
300 g mandariner, hermetiske
2 1/2 ss hvetemel
3 dl melk
1 ts 7% eddik
salt
hvit pepper

Framgangsmåte:

Bland sammalt rugmel, salt og pepper og vend fisken i denne blandingen. Stek fisken i smør/margarin på middels sterk varme til den er gyllen og gjennomstekt. Hold fisken varm på et fat og lag så sausen.
Surr purren i margarin til den er myk. Tilsett mandariner med kraft. Lag en jevning av mel og melk og rør denne i sausen. La sausen småkoke et par minutter. Smak til med salt og pepper, evt. eddik og litt sukker. Server gjerne kokte poteter og raspa gulrot til.