SE OGSÅ:

Bikini og bacalaoboller   Bacalao   Elsker klippfisk

ALT OM:

Fiskeretter

Av Magne Hansen.

Venner, familie og klippfisk er oppskriften Eksportutvalget for fisk (EFF) bruker for å få brasilianerne til å spise norsk klippfisk i påsken.

Påsken er en viktig høytid i det katolske landet, og som i enhver brasiliansk høytid, er måltidet essensielt, og

Brasilianere, her presentert ved Ronaldo, er glade i sin bacalao. (Foto: AFP/Scanpix)

norsk klippfisk er populært. Eksporten av klippfisk til Brasil økte i 2004 med 45 prosent til 704 millioner kroner.

I kampanjen settes det også fokus på at Bacalhau da Noruega er billig og kalorifattig. I følge EFF er et kilo klippfisk nok til å tilberede en rett til mellom seks og åtte personer.

Utdeling av oppskriftshefter og annet salgsarbeid vil finne sted i storbyene Rio de Janeiro, Sâo Paulo, Salvador og Recife.

I tillegg vil den brasilianske versjonen av Frokost-TV, ta for seg klippfiskretter. Programmet heter «Mais Você», og kan sees i Brasiliansk Nett-TV.

Vil du selv prøve deg på en brasiliansk klippfiskoppskrift, se nedenfor. Lykke til!

Klippfisk med bakte poteter

Bacalhau assado com batatas a murro, Klippfisk med bakte poteterFoto: EFF

800 g utvannet og renset klippfisk
12 små poteter
4 pressede hvitløkbåter
grovt salt
pepper
½ dl olivenolje

Slik gjør du:
Tørk klippfisken og skjær den i jevne serveringsstykker. Grill stykken 4 minutter på hver side på varm grill eller under grill i stekeovn. Varm olivenoljen sakte opp i en gryte sammen med hvitløken, skal ikke koke. Hell oljen over i en bolle og leggklippfisken i. La den ligge i 20 minutter. Vask potetene, legg dem i en bolle sammen med grovt salt og bland godt sammen. Ha potetene over i en ildfast form og stek dem i stekeovn ved 180 grader i 20 minutter. Ved halvgått tid, tas potetene ut og deles i fire. Sett dem tilbake i formen, dryss litt salt og stek dem ferdig. Server den stekte klippfisken med potetene. Salat passer ved siden av.

Bacalhau á la Vizcaina

Dette trenger du til 4 porsjoner:

700 g utvannet og renset klippfisk
0,5 dl olivenolje
2 ss tomatpuré
1 grovhakket løk
1 boks hermetiske tomater
3 løk i skiver
4 - 6 poteter i skiver
2 røde eller grønne paprika i skiver eller tilsvarende mengde hermetisk
paprika
en halv frisk finhakket rød eller grønn chili eller en halv ts kajennepepper
1-2 finhakket hvitløksfedd

Slik gjør du:
Del klippfisken i passelige stykker. Varm olivenoljen i en gryte, surr den grovhakkede løken, rør inn tomatpureen og la surre til løken er blank.

Tilsett de hermetiske tomatene. Legg klippfisk, løk, poteter, chili, paprika og hvitløk lagvis ned i sausen. Kok opp og la kjelen stå og trekke/småkoke på svak varme til ingrediensene er ferdig kokt, det tar ca 1 time. Server gjerne med hvitløksbrød.