Gammel fisk er ikke som gammel vin

Fisken som i helga ble kåret til årets fisk 2014 i NM i Sportsfiske, kan ha vært nærmere 50 år gammel. Marinbiolog anbefaler ingen å spise så gammel fisk.

Skolest tatt ved Glesvær

En fisk av arten skolest, tatt ved Glesvær i 2012.

Foto: Jon Steinar Midlang

Den 2,4 kilo tunge fisken av arten skolest ble tatt av Thomas Breivik i Storfjorden på Sunnmøre, ifølge Hooked.no. Breivik har såkalt artsfiske som hobby.

– En del av de store fiskeartene våre, som brosme, kveite, uer og skolest, kan bli veldig gamle, sier marinbiolog Kristin Valle til NRK.

Skolesten er ikke godt kjent i Norge. Fisken lever på store dyp, ned til 1000 meter og gjerne også dypere, forklarer hun.

Kristin Valle, marinbiolog

FÅR JULING: – Som oss mennesker får også fisk juling med årene. Noen er arrete og fiskeskjellene ser bare flekkvis pene ut. Det er også ofte en del parasitter på de eldste fiskene, sier marinbiolog Kristin Valle.

Foto: Amund Aune Nilsen / NRK

– Det skal egentlig godt gjøres å få den på kroken. Det er en typisk dypvannsfisk, og ser også slik ut. Den har et kjempestort hode, store øyne og en veldig lang, tynn og rar kropp. Den har absolutt ikke en form en forbinder med fisk, påpeker marinbiologen.

Store fisker er ofte gamle

Det er én tommelfingerregel når vi snakker om fiskers alder.

– Veldig små fisk leverer generelt kort, mens veldig store fisker lever generelt lenge. De aller minste fiskeartene vi har blir to-tre år gamle. Noen av de aller største fiskeartene blir opptil 60-70 år gamle, sier Valle.

Fordi en del av de store fiskeartene blir så gamle og vokser så seint, kan du generelt anta at virkelig store fisker er nokså gamle, forklarer hun.

– For eksempel hvis du får en uer på kroken som er én meter lang og veldig tung, sier Valle.

(Saken fortsetter under bildet)

Skolest

RAR KROPP: Skolesten er en typisk dypvannsfisk. Den har et kjempestort hode, store øyne og en veldig lang, tynn og rar kropp, forklarer marinbiolog Kristin Valle.

Foto: Jon Steinar Midlang

Ikke som med vin

Marinbiologen ville ikke ha spist gammel fisk, hvis hun hadde fått en på kroken. Fisken blir nemlig ikke bedre med årene.

– Det er over hodet ikke som med vin. Hvis man får en torsk på 30 kilo på kroken, tror jeg at den kan få slippes uti igjen. Kjøttet blir veldig grovt. Det er definitivt ikke noe å være på utkikk etter, mener Valle.

Får juling

Biologer har lenge jobbet med spørsmålet om hvorfor enkelte fisker blir så gamle, forklarer hun.

Det går også an å se det på fisken, hvis den er gammel.

– Som oss mennesker får også fisk juling med årene. Noen er arrete og fiskeskjellene ser bare flekkvis pene ut. Det er også ofte en del parasitter på de eldste fiskene, forklarer Valle.