Vi gir deg oppskrifta på Steinar si gode julesild

– Det blir ikkje jul utan sild, meiner radiokokk Steinar Lindstrøm. Det er god gamal tradisjon og høyrer heime på bordet i jula.

– Det blir ikkje jul utan sild, meiner radiokokk Steinar Lindstrøm. Det er god gamal tradisjon og høyrer heime på bordet i jula. Her får du oppskrifta på to forskjellige typar sild.

Sild i ulike variantar er ein del av mattradisjonen over heile Skandinavia. Tomatsild og sursild er to klassikarar no til jul. Silda treng eit par døgn i kjøleskap før den er klar til prøvesmaking.

- «Et sild, så blir du snill», er slagordet frå Lindstrøm. Du får dessutan «pene øya» av å ete rå løk, avslører sildeentusiasten frå Lofoten.

Oppskrifta på Steinar si tomatsild

  • 3 stykk kryddersildfilet
  • 50–60 gram tomatpure
  • 2,5 dl rapsolje
  • 1,5 dl sukker
  • 0,5-1,0 dl vatn
  • ca. 0,5 dl eddik (7 prosent)
  • 1 ss finhakka frisk dill
  • 1/2 finhakka lauk
  • Grovmalen, svart pepar

Slik gjer du det

Skjær kryddersildfiletane i bitar og finhakk lauken. Ha olje i ei kasserolle og varm den opp. Tilsett tomatpure og lat den koke opp.

Ha i sukkeret og rør til det smeltar. Avkjøl sausen og ha i vatn og eddik. Smak til med pepar.

Legg sild, lauk og dill lagvis i eit glas eller ei krukke. Frisk finhakka dill gjer susen. Hell over tomatsausen og lat det stå i kjøleskap i eitt til to døgn.

Oppskrifta på «Mormors sursild»

  • Ca. 400 gram utvatna spekesild
  • 1 dl eddik (7%)
  • 2 dl vatn
  • 1,5 dl sukker
  • 1 lauk
  • 1 pakke sursildkrydder

Slik gjer du det

Legg spekesilda nokre timar i fersk mjølk. Skyl silda godt i kaldt vatn og tørk den godt.

Varm opp vatnet til sukkeret har smelta og avkjøl blandinga. Sildebitane leggast lagvis på glas i lag med tynne laukringar og krydderblandinga. Slå over laken.

Sursilda bør stå kjølig i eitt til to døgn før den kan nytast.