No skal skinn og bein bli menneskemat

Biomega på Sotra jobbar saman med Universitetet i Bergen for å gjere fiskebein og fiskehovud om til menneskemat.

I dag er det ein million tonn av fisken frå norsk sjømatindustri som ikkje blir brukt til mat til folk. Det meiner somme er ressurssløsing.

– Det er så mykje gode protein i dette restråstoffet. Det må vi kunne utnytte til menneskemat, seier dagleg leiar i Biomega, Jan Arne Vevatne.

– Tusenvis av arbeidsplassar

Selskapets gründer Harald Hagen meiner potensialet er stort.

– 40 prosent av oppdrettslaksen blir restprodukt. Det betyr at dette kan bli ei svært stor næring for Norge. Vi snakkar om tusenvis av arbeidsplassar, seier han.

Enzymer frå djupet

Men det er ein lang veg frå skinn og bein til mat. I fabrikken på Sotra blir fiskesloet brote ned til små delar ved hjelp av enzymer med heilt spesielle eigenskapar.

– Produksjonen skjer ved svært høge temperaturar og det er viktig at produktet kan motstå dette, seier forskar ved Senter for geobiologi ved Universitetet i Bergen, Runar Stokke.

Mikroorganismane er henta frå dei varme kjeldene i djupet mellom Bjørnøya og Jan Mayen.

Olje og proteinpulver

Olje og proteinpulver er sluttresultatet av produksjonen hos Biomega. Etter lang tids prøving, smaker no det som før var avfall såpass at det kan brukast i brød, sportsdrikk- og fiskesuppe.

– Det er proteinunderskot i verda. Ein jaktar hele tida etter nye proteinkjelder. Samstundes er det store mengder fiskeprotein som går til spille, seier dagleg leiar i Biomega, Jan Arne Vevatne.