Bilder fra krotakakebaking i eldhuset
Krotakaker skal etter tradisjonen bakes i eldhus på spesialovn med buet hvleving slik at det blir både over og undervarme. Men resultatet kan også bli bra på elektrisk bakstehelle.
Foto: Egil Torheim/NRK
Begynn med deigen
8 hg finmalt rugmel
2 hg hvetemel
25 g gjær
7 dl vatn
1 ts salt
La deigen heve noen timer. Bak ut til tynne kaker med vanlig kjevle. Deretter krotes kakene med spesialkjevle for å få mønster og ekstra utbaking. Kakene stekes så til de blir sprø.
Før servering bløtes kakene i vann. Smør og sukker er det vanligste å bruke på krotakaker, men de kan også serveres med ost, syltetøy og annet pålegg.