Den originale Hanna Winsnes' kokebok.
Hanna Winsnes ga i 1845 ut den første moderne kokebok i Norge, eller "Lærebog i de forskjellige grene af husholdningen".
Forfatter og billedkunstner Hilde Diesen fra Drammen har i mange år vært opptatt av denne kvinnen, hennes tipp-tippoldemor, som ble født i Drammen i 1789.
"Hanna Winsnes' kokebok er kunst. Dens oppskrifter virker som stillebenbilder", skrev Arne Garborg i artikkelen "Hanna Winsnes' kokebok" i 1890. Han hadde studert kokeboken, og innsett hvor god Hanna Winsnes var til å skrive. Men han undret seg over at hun flere steder starter oppskriften med "Man tager.." - men hvor tager man det fra?
Dette har også blitt tittelen på Hilde Diesens moderne versjon "Man tager Hanna Winsnes kokebok"....
Gamle mål
Hanna Winsnes.
Hilde Diesen har plukket oppskrifter fra den originale kokeboken og prøvd ut sammen med kokk Sissel Kvello. Men å modernisere oppskriftene har ikke vært noen enkel jobb.
- Hennes opprinnelige kokebok er uten bilder, uten målene som vi har i våre kokebøker - det er rett og slett en fortelling til hver oppskrift, forteller Diesen.
- Og det er gamle mål, det er merker og pund og pott. Det var veldig vanskelig å finne ut av hva hun egentlig hadde laget, innrømmer hun.
Kokken Sissel Kvello synes mange av rettene var gode.
- Hun fant mange retter som hun syns var vedlig gode. Svin-i-kål, for eksempel, som vi har kalt den. Det er det samme som får-i-kål, bare med svinekjøtt.
Tidlig kvinnesak
Den originale kokeboken skrev Hanna Winsnes da hun bodde på Tanum prestegård i Brunlanes utenfor Larvik.
"I min ungdom, da alle skriftlige hjelpemidler i dnne retning var innskrenket til et par ufullstendige og uforståelige kokebøker,
Hilde Diesen har fornyet kokeboka.
har jeg ofte følt savnet av en simpel og tydelig undervisning i husholdningen, og undret meg over, at der ingen fantes i kvinnenes eneste lærefag, mens mennene var så vel forsynte i alle sine" skrev Hanna Winsnes i forordet.
I dag føyer Hilde Diesens kokebok seg inn blant et rikt utvalg av kokebøker. Men da Hanna Winsnes ga ut den første moderne kokebok, for å gjøre det enklere for unge piker å lære seg husholdning, ble det sett på som en start på kvinnesaken.
- Ja, det sier til og med Garborg i sin artikkel; at dette er kvinnesak, at det er Camilla Collett. Og Camilla Collett er jo lenge etter Hanna, sier Hilde Diesen.
