To av de arresterte jobbet ved næringsmiddelbedriften Farmbox Meats i Aberystwyth. Den tredje jobbet ved slakteriet Peter Boddy Licensed Slaughterhouse i West Yorkshire, skriver BBC.
De er alle tre mistenkt for svindel etter skandalen der det er avdekket at hestekjøtt har vært brukt i matvarer der innholdsfortegnelsen bare nevnte storfekjøtt, opplyser politiet i Wales.
Britisk mattilsyn stengte bedriftene på de to stedene tirsdag, og har beslaglagt kjøtt for undersøkelse.
Undersøkelser gjort av myndighetene i Storbritannia har vist at hestekadavre fra de to bedriftene inneholdt medikamenter som kan være skadelig å få i seg for mennesker.
De tre mennene på 64, 63 og 42 år mistenkes for å ha gjennomført en svindel der varer er feilmerket.
Begge selskapene der de jobbet har nektet for å ha gjort noe galt.
Britisk hestekjøtt kan ha blitt brukt i mat
Hestekjøtt med medisiner som ikke skal brukes til menneskeføde, kan ha blitt brukt til mat, opplyser britiske myndigheter. Statssekretær David Heath i landbruksdepartementet sa i parlamentet torsdag at testen slo ut positivt for åtte hestekadavre fra britiske slakterier.
Over 200 slaktede dyr var blitt undersøkt.
– Kjøtt fra tre av hestene kan ha havnet i fransk mat. De fem andre har ikke blitt brukt til menneskeføde, sa Heath.
Les også: Hestekjøtthandler merket kjøtt feil
Det er ikke farlig å spise hestekjøtt, men medisinen phenylbutazone, som blir brukt til hester, blir regnet som skadelig for mennesker.
Frankrike: – De visste at det var hestekjøtt
Tidligere torsdag uttalte franske forbrukermyndigheter at de mener franske selskaper som er involvert i skandalen må ha visst at de brukte hestekjøtt da de produserte kvernede kjøttprodukter og fryste ferdigmatprodukter.
Selskapet Spanghero i Frankrike har blitt beskyldt for å være en av kildene til hestekjøttet som har havnet i europeiske ferdigprodukter merket som storfekjøtt.
Torsdag ettermiddag slo franske myndigheter fast at mye tyder på en bevisst svindel.
– De visste at kjøttet kom fra hester, eller i alle fall hadde nok informasjon til å sterkt mistenke det, uttalte minister Benoit Hamon i det franske departementet for sosial- og forbrukersaker til franske medier.
Les mer:
Selskapet selv uttaler derimot i en e-post at de benekter påstandene om at de visste. I e-posten sier selskapet at de hele tiden har trodd at de solgte storfekjøtt.
– Spanghero bekrefter at vi bestilte storfekjøtt, ble lurt til å tro at vi fikk storfekjøtt og så solgte kjøttet videre riktig merket som storfekjøtt etter franske og europeiske regler, skriver selskapet.
Hestekjøtt også i norske ferdigmatprodukter
Onsdag ble det klart at ferdigmatprodukter merket med at de inneholder storfekjøtt, men som derimot også inneholder hestekjøtt kan ha kommet til det norske markedet.
Les mer:
Mattilsynet gikk ut med en melding der de kunngjorde at de hadde fått informasjon fra andre land i Europa som tilsa at fryste lasagneprodukter som er sendt til Norge kan inneholde hestekjøtt.
På grunn av den manglende sporbarheten og faren for at kjøttet da kan inneholde medikamenter mennesker ikke bør få i seg ba Mattilsynet derfor folk om å kaste frosen lasagne som ligger i fryseren.
– Hvis folk har frossen lasagne liggende i hjemme, som har vært i salg siden 1. august, bør de ikke spise det, sa seksjonssjef i Mattilsynet, Randi Edvardsen, til NRK.
Les mer:
Edvardsen sier at alle dagligvarekjedene og Findus bekrefter at de har trukket tilbake varene, og at de ikke lenger er i norske butikkhyller. Men selv om produktene ikke lenger er i norske butikker, kan frossen lasagne med hestekjøtt ha vært i salg.
Produktet det gjelder som har blitt solgt i Norge, er ifølge Edvardsen First Price Lasagne produsert av det franske selskapet Comigel.