Det er det første rapporterte dødsfallet forårsaket av fugleinfluensa på 18 måneder.
Mannen er fra byen Shenzhen, som grenser til Hong Kong.
Byen har kvittet seg med tusenvis av kyllinger og beordret importforbud mot levende fjærkre fra Kina, etter at tre fugler testet positivt for fugleinfluensaviruset H5N1 i desember.
Ifølge rapporten skal han ikke ha hatt direkte kontakt med fjærkre i måneden før han ble innlagt, ei heller forlatt Shenzen.
Kinesiske myndigheter sier de nå jobber tett med myndighetene i Hong Kong om «å få kontroll over epidemien.»
Ifølgje Verdas Helseorganisasjon har 331 menneske mista livet av fugleinfluensaen sidan 2003.
