Rakfisk. Beregn ca. 200 g ren rakfisk per person.
Tilbehør:
Rømmemousse
Solbærgelé
Potetkake
Flatbrød, skjenning eller rugsprø
Løkkompott
Brunost eller prim
Rømmemousse:
1/3 l seterrømme piskes stiv. Smakes til med salt, pepper og timian. 1 plate gelatin bløtes og røres inn. Settes kaldt.
Solbærgelé:
3 dl sterk solbærsaft kokes opp. Tilsett 3 plater gelatin som er bløtlagt. Settes kaldt.
Løkkompott:
30 g kepaløk
30 g sjalottløk
30 g rødløk
1 ss smør
1 ss brunt sukker
1 ss eddik 7%
Løken skjæres i skiver. Freses i panne med smør til løken er blank. Tilsett sukker og eddik og la løken koke til den er mør.