– Jeg vil til Paralympics i Rio de Janeiro, sier hun og ler litt beskjedent.
Hun har nemlig bare drevet med idrettsgrenen roing i et par måneder, ved siden av studiene i statsvitenskap og sosialøkonomi.
– Det er jo en veldig fin sport, en spennende og krevende idrett, sier hun.
Skarstein ble en yndling blant tv-seerne da hun deltok i tv-serien Ingen Grenser med Lars Monsen i fjor, bare ett år etter at hun ble lam fra livet og ned på grunn av en sykehustabbe.
Men da hun gikk inn på scenen under idrettsgallaen i januar, var det noen som ble mektig provosert over hennes mangel på grenser.
- Les mer: Lamme kan gå med robot
Røpet planene på direkten
Selv om Skarstein tilbringer en del tid på treningssenteret, er det altså ikke lenge siden hun begynte med sporten hun tenker å satse internasjonalt med.
– Nei, ikke så veldig lenge, jeg begynte egentlig med det rett før jul, innrømmer hun.
OL-planene ble røpet da hun var gjest i radioprogrammet Brønsj i NRK P1 i helga. Det er såpass lenge til OL-ilden tennes i Brasil om tre og et halvt år, at Skarstein tror hun og makkeren greier å trene seg opp til OL-nivå innen den tid.
Men allerede til sommeren har de planer om å prøve seg i en internasjonal konkurranse.
– Vi skal konkurrere i Amsterdam i juni, så da får vi se hvordan vi ligger an, sier Skarstein.
Setter seg store mål
OL-målet er ikke det eneste store målet til Skarstein, som tidligere har sagt at hun vil bli arbeidsminister.
– Vi er så opptatt av kjønn, hudfarge, legning og religion – altså fysiske funksjoner, jeg drømmer om at vi kan få et samfunn der vi greier å se mennesker, sier hun.
Hun har flere ganger sagt at hun setter stor pris på muligheten hun har fått til å uttale seg i media, og håper det kan bidra til at funksjonshemmede blir «normalisert».
Hun syns det er artig å høre at lærere forteller om skolebarn som leker at de er lamme etter Ingen Grenser-serien.
– Da har vi gjort noe riktig, for da er det ikke så skummelt og fremmed lenger.Hvis jeg kan være med på å bryte ned noen barrierer så er jeg glad for det.