Blå isparfait med karamelliserte peanøtter
200 gram sukker
100 gram salte peanøtter
6 eggeplommer
2 dl sukkerlake (1 del sukker og en del vann kokes opp med vaniljestang)
5 dl fløte
Litt sukker
Blå konditorfarge
Eggeplommene piskes over vannbad. Spes med sukkerlake til kremaktig konsistens. Ta blandingen opp fra vannbadet og fortsett vispingen til det er romtemperert. Tilsett 5 dl piska krem og noen dråper blå konditorfarge. Fryses i minimum 8 timer. Serveres med karamelliserte peanøtter. Sukker karamelliseres. Grovknuste salte peanøtter tilsettes.