22-åringen noterte seg for to scoringer i comebacket etter skaden som sendte han hjem fra landslagssamling. Spesielt den siste scoringen ble av det spektakulære slaget.
Med et saksespark satte han sitt 30. mål for sesongen i Premier League. Det er flere mål enn storlaget Chelsea.
– For et mål. Det er helt eksepsjonelt, sier Manchester City-manager Pep Guardiola til Viaplay etter 4-1 mot Southampton.
– Han scorer en haug med mål. Det er galskap. Vi har en fin link. Han vet hva jeg vil og jeg vet hva han vil, sier lagkamerat Kevin De Bruyne til BBC Sport.
– For et eventyrlig mål. Han er utenomjordisk, utbrøt Viaplay-kommentator Eivind Bisgaard Sundet.
– Tohodet troll
Manchester City gikk rett i angrep på solfylte St. Mary's, og rullet opp flere gode angrep de første minuttene. Etter seks av dem endte et angrep som startet ved keeper Ederson i beinene til Jack Grealish, som ble spilt alene gjennom.
Vingen prøvde å curle ballen i lengste, men ble stoppet av en god Gavin Bazunu i Southampton-buret.
Det var en rolig start på kampen for Haaland, men etter 41 minutter våknet den norske superstjernen. Midtbaneelegant Kevin De Bruyne fant sin lagkamerat, som knuste James Ward Prowse i luften, men ballen gikk utenfor.
Da Haaland kastet hårstrikken og et langt blondt hår blafret i vinden til pause, hadde likevel jærbuen fått seg en scoring.
Samme duo prøvde samme oppskrift som sist, og da kunne Haaland stange Manchester City i ledelsen etter et utsøkt innlegg fra De Bruyne. Belgieren fikk en bamseklem av nordmannen i retur. Det var syvende gang for sesongen at De Bruyne fant Haaland.
– Så er det det tohodete trollet til City da. Med Kevin De Bruyne med sin 100. målgivende pasning, så finner han Erling Braut Haaland, sa Sundet.
– Det innlegget der er det jo bare De Bruyne som slår i denne verden. Så har du Haaland, som dukker opp når han skal, sa kommentatoren videre.
Guardiola: På nivå med Messi og Ronaldo
Etter pause fortsatte City-maskineriet, og etter en drøy time la Jack Grealish på til 2-0 etter en retur. Haaland strålte av glede sammen med Grealish, men den norske stjernen var ikke helt ferdig selv for kvelden. Og hvilket andremål det ble.
Målscorer Grealish serverte et innlegg i retning Haaland ti minutter senere. Ballen gikk høyt, og nordmannen valgte å avslutte på svært akrobatisk vis. Med et saksespark ble kommentatorene bare sittende og måpe.
– Jeg har hatt denne jobben i 42 år, og jeg kan ikke huske å ha sett en målscorer som dette. Han er en målmaskin. Jeg er tom for superlativer. Det er helt ellevilt, kommenterte Jonathan Pearce hos britiske BBC Sport.
Med 30 mål har Haaland scoret mer enn åtte lag i hele Premier League. Chelsea står med 29 mål på 30 kamper. Også Wolverhampton, West Ham, Crystal Palace, Bournemouth, Everton, Nottingham Forest og Southampton har under 30 mål denne sesongen.
– Vi har opplevd to storscorere i Lionel Messi og Cristiano Ronaldo de siste to tiårene. Han er på deres nivå, sier Guardiola til BBC Sport.
Haaland feiret kunstscoringen med sin signaturfeiring, nemlig å gå ned i lotusstilling. Like etterpå ble superstjernen byttet ut.
– Erling gjør det han kan best, nemlig å score mål. Det viser han med to fine scoringer. Det var en god dag for han, sier landslagskollega Mohamed Elyounoussi til Viaplay, som startet kampen for Southampton.
I etterkant scoret Haalands innbytter Julian Alvarez ett mål for dagens lysegrønne, mens Sekou Mara bredsidet inn hjemmelagets eneste. Det ble til slutt 4-1 til Manchester City, som nå har fem poeng opp til ligaleder Arsenal.