– Jeg trodde ikke vi kunne drive fem dager i uka på matsvinn, men vi får faktisk alt vi trenger, sier Raymond Bærø.
Han er daglig leder for Mulighetenes hus i Vennesla, et arbeidstreningstilbud som også driver kafé. Det serveres varm lunsjbuffé fem dager i uka. Maten lages av frukt, grønt, kjøtt og tørrvarer fra den lokale Coop-butikken som ellers ville ha blitt kastet. For eksempel fordi grønnsakene er skadet på grunn av ødelagt emballasje eller fordi best før-datoen er passert.
– Jeg synes det er en katastrofe at det blir kastet mat som folk er villige til å betale for. De varene vi får har en verdi.
All denne maten (med unntak av ketchup og dressing) er laget av matsvinn.
Foto: Heidi Ditlefsen / NRKKaster 60.000 tonn mat årlig
I dag er komper hovedrett på bufféen. De fikk mye poteter da de hentet mat samme morgen.
Hver dag serveres mellom 10 og 50 gjester. Denne dagen har venninnene Linn Therese Moseid, Tonje Engh og Anja Førde inntatt kafeen med sine små.
– Mange butikker kaster mye mat. Jeg synes flere spisesteder burde gjort det samme, sier Anja Førde.
– Ja, absolutt. Maten er laget fra bunnen av og er god og variert, sier Linn Therese Moseid.
Linn Therese Moseid (t.v.) med Emrik, Tonje Engh med Sofia og Anja Førde med Annika har lagt lunsjen til Mulighetenes hus hvor de kun får servert mat laget av matsvinn. To av mødrene har spist der før og skryter av maten.
Foto: Heidi Ditlefsen / NRKProsjektleder i Framtiden i våre hender, Elisabeth Riise Jenssen, synes det spisestedet i Vennesla gjør, er et eksempel til etterfølgelse. En undersøkelse organisasjonen har gjort viser at norske dagligvarebutikker kaster 60.000 tonn mat i året.
Venter på matkastelov
Hun kjenner ikke til lignende eksempler fra Norge på restauranter eller kafeer som kun baserer seg på overskuddsmat.
– Dette er et godt eksempel på en type samarbeid vi tror vi kan få mer av ved en matkastelov som påbyr matbutikker å donere overskuddsmat, sier Riise Jenssen.
Stortinget har allerede vedtatt at en slik lov skal komme. Nå utformes et lovforslag som det skal stemmes over.
– Fram til loven er på plass, fortsetter vi å heie på slike initiativ som er med på å redusere matsvinnet, sier hun.
– Hvis halvparten av maten er spiselig, som er tilfellet for den britiske dagligvaregiganten Tesco, kaster norske dagligvarebutikker som ikke har en avtale om donasjon 21 kilo spiselig mat hver eneste dag, sier Elisabeth Riise Jenssen, prosjektleder i Framtiden i våre hender.
Foto: Privat- Les:
- Les:
Vinn-vinn å være med
Butikksjef på Coop Extra i Vennesla, Kjell Inge Fredriksen, synes det er for galt å kaste brukbar mat.
– For oss er det vinn-vinn å bidra. Siden vi inngikk samarbeidet har vi redusert avfallsregningene våre enormt.
Wenche Fredriksen, frukt og grøntansvarlig hos Coop Extra i Vennesla registrerer svinnet som sendes med Marielle Bærø, frivillig i Mulighetenes hus. Denne gangen er det mye poteter så komper står på menyen.
Foto: Heidi Ditlefsen / NRKKjøkkensjef på Mulighetenes hus, Solveig Moseidjord, lager ukentlig en meny basert på råvarene de har tilgjengelig, enten ferskvarer eller frysevarer.
Raymond Bærø tviler på at konseptet hadde fungert for fire år siden.
– Folk har fått et bevisst forhold til matkasting. De vet at du heller bør se og lukte på maten enn å kun forholde deg til best før-datoen.
- Les også:
Raymond Bærø er daglig leder på Mulighetenes hus i Vennesla. Her serverer de en lunsjbuffé hver ukedag som kun er laget av matsvinn.
Foto: Heidi Ditlefsen / NRK
