Denne silden vil ikke ungdommen ha

Matjessild er jomfrusild fra Nordsjøen, som fanges på sitt feiteste i mai-juni. Derfor er det nå gode tider til å produsere delikatessen.

Men det tradisjonsrike markedet, som ligger i Nederland, Belgia og Frankrike, er ikke lenger så interessert. Produksjonen har gått ned med 25 prosent fra i fjor til i år.

– Markedet blir mer og mer presset. I Europa har de lager av fisken igjen fra i fjor, og i tillegg har salget gått ned, sier daglig leder hos fiskeprodusenten Fonn i Egersund, Torger M. Torgersen.

• LES OGSÅ: Ei sild til begjær
• LES OGSÅ: Nordmenn et tre tusen tonn mindre fisk enn i fjor

Skylder nedgangen på ungdommen

Hvert år blir det produsert 140 millioner matjessild her i landet, og mye av produksjonen skjer i Egersund i Rogaland.

Torgersen tror nedgangen den siste tiden har en enkel forklaring.

– Ungdommen spiser ikke lenger sild. De gamle som gjør det, forsvinner jo etter hvert. I tillegg er matjessild dyrt, og det går dårlig sammen med finanskrisen i Europa, sier han.

• LES OGSÅ: Sjømateksporten sank med 1,1 milliarder kroner

(Artikkelen fortsetter under bildet.)

Reklamerer for silden i Nederland

Også i Nederland er de frustrerte over nedgangen, og kjører nå på med reklame for å få de unge til å forstå hvor sunt det er med sild.

Nederlandske Ruud van der Swan spesialiserer seg på matjessild, og er daglig med på sildeauksjonen for å sikre seg råvarer som Fonn skal raffinere. Han er blant dem som har merket at trenden blant ungdom i hjemlandet er hurtigmat.

– De unge har i dag så mange valg, og vil heller ha McDonalds-mat og pizza. Men jeg håper at de unge snart vil forstå at matjessild er et godt produkt, sier han.

Nå vil han likevel gå nye veier for å få flere til å spise fisken. Sammen med Fonn skal han forsøke seg på nye markeder, som Japan og Kina.

(Artikkelen fortsetter under bildet.)

Tror på større marked i Norge

Matbloggeren Ina Shelby er ansatt hos næringssjefen i Dalane-prosjektet "Sjømatbyen Egersund". Hun mener matjessilden har et stort potensial i Norge, bare det ser delikat ut.

– Sushi har jo for eksempel blitt ekstremt populært i Norge. Matjes er jo nesten like ferskt, og smaker godt. Jeg har stor tro på at nordmenn kan venne seg til smaken, sier hun.

• LES OGSÅ: Silda skal tilbake på bordet

Men for fiskeprodusenten Egersund Seafood betyr 25 prosents nedgang at det nå satses mer på tradisjonell norsk sild, for å unngå permitteringer.

– Vi bruker blant annet sildefileter til sursild, og tilsetter ulike smaker. Det må få konsekvenser når produksjonen har gått så kraftig ned, sier produksjonsleder Eivind Levang.