NRK Meny
Normal

Craig Whitson griller koteletter

Flise-tynne koteletter er ikke noe for Craig Whitson. Grillkongen Craig viser deg hvordan du griller "doble" koteletter.

Gunnar Morsund og Craig Whitson
Foto: NRK

Du eliminerer risikoen for uttørket kjøtt drastisk ved å grille tykkere koteletter. Tynne koteletter blir fort ferdige, spesielt når det er god gang i grillen. En tykkere kotelett vil både være saftigere, og holde seg saftig lenger.

Mine favoritt svinekoteletter er de jeg kaller for ”doble”, det vil si en kotelett som er minst 3—4 cm tykk.

Grunnoppskrift: Svinekoteletter

Antall: 4 personer

4 tykke svine- eller nakkekoteletter; flere hvis kotelettene er tynne, helst romtemperert

Rub-a-dub krydder

Ved grillen:

Grilltid: 10—20 minutter Grillmetode: delt Temperatur: middels høy

1. Pensle grillen med olje.

2. Legg kotelettene på grillen. Ha på salt og pepper eller en krydderblanding (Nb! Megasaftige koteletter trenger mindre, ev. ingenting salt!). Snu kotelettene når de har fått en fin farge.

Grilling av koteletter
Foto: NRK

3. Grill kotelettene på den andre siden til gylne. Med tynne koteletter kan hele grillingen skje over varmekilden. Flytt tykkere koteletter til den kalde siden av grillen. Sett på lokket, og la dem gjøre seg ferdige. Butikk-koteletter trenger 6—8 minutter totalt, mens tykkere koteletter kan trenge opp til dobbel så lang tid.

4. Legg de ferdige kotelettene på en tallerken og la dem hvile i noen minutter. Her igjen vil tykkere koteletter trenger litt lengre tid.

Koteletter med kålsalat
Foto: NRK

Tips

Mitt beste kotelett-tips er å begynne med et stykke svinenakke eller svinekam. Skjær kotelettene selv, eller be slakteren om å gjøre det for deg. Tykke koteletter er helt konge.

Glem ikke at kotelettene skal hvile før de skjæres opp.

Rub-a-dub

5 ss malt paprika (helst ungarsk ”sweet paprika” hvis mulig) 2 ss pluss 1 ts salt

2 ss brunt sukker (jeg liker godt den engelske golden caster sugar)

2 ss chilipulver

1 ss malt sort pepper

1 ss malt hvit pepper

1 ss tørket oregano

1 ss hvitløkpulver

1 ss løkpulver

1 ts kajennepepper

Bruk nøyaktige mål. Bland alle ingredienser godt sammen i en bolle. Hell krydderblandingen over i en lufttett beholder og oppbevar den i et mørkt skap.

Sommerkålsalat med epler og estragon

Kålsalat
Foto: NRK

1 hode sommerkål, revet eller hakket i tynne strimler

6 ss extra virgin olivenolje

1 sjalottløk, finhakket

4 ss eplesidereddik

1 liten flaske Eplemost

3 ss finhakket frisk estragon

havsalt og nykvernet sort pepper

1. Bland sammen kål, olivenolje, sjalottløk, eddik, Eplemost og estragon i en bolle.

2. Smak til med salt og pepper.

3. Dekk over bollen med plastfolie, og la den stå i kjøleskapet i minst 30 minutter. Sjekk smaken om du vil ha i litt mer salt eller eddik.

Tips

Det er helt i orden å bruke andre typer kål. Bruk den typen som er i sesong. Om vinteren kan du bruke vanlig hodekål, men da trenger du bare1/2 hode til denne oppskriften.