Vil at du skal bytte ut denne med nøtter, soya og quinoa

Medisterkaker av quinoa, nøttestek framfor ribbe og soyapølser istedetfor sosisser?

Julen handler for mange om tradisjoner, men de norske julemattradisjoene er dessverre ikke spesielt klimavennlig. Derfor ønsker Framtiden i våre hender at vi skal satse mer på vegetariske alternativer til julebordet.

• Se oppskrift på «Vegisterkaker» nederst i saken

– Festmat trenger ikke inneholde kjøtt eller fisk. Vi ser at det er en endring her i Norge når det gjelder vegetarmat. Det blir ikke lenger sett på som noe rart eller skummelt, sier Arild Hermstad, leder i Framtiden i våre hender.

Han sier det er mange fordeler med å velge et vegetarisk julemåltid.

– Hvis vi kutter ned på kjøttinntaket, så vil det være det miljøtiltaket som gir mest effekt med tanke på klimagassutslipp og andre miljøeffekter. Man sparer arealer og ferskvannsressurser. I tillegg er det bra for helsen.

• Ti oppskrifter på mettende, kjøttfri middag

Spiser 76 kilo kjøtt pr person

I snitt spiser vi nordmenn rundt 76 kilo kjøtt pr person i løpet av året. Forbruket av kjøtt har økt betydelig over lengre tid, fra 53 kilo i 1989.

Hvordan maten vår lages, hvor den lages og hvordan den transporteres gjør den mer eller mindre miljøvennlig. Storfekjøtt har for eksempel 30 ganger så stort CO2-utslipp som hvete.

Men om nordmenn er klare til å bytte ut ribbe, pinnekjøtt og lutefisk med soya, korn og nøtter, er han mer usikker på.

– Det kan bli for mye det gode og mange vil ha godt av å bytte ut noe av julematen med noe vegetarisk. Men veldig mange av oss vil nok holde på gamle tradisjonene og kommer nok til å gjøre det i en lang tid framover. Men vi vet ikke helt hva de yngre kreftene har lyst til å spise i framtiden.

• Les også: Nordmenn strømmer til kjøttfrie blogger

Vegetarisk julebord

Hermstad i Framtiden i våre hender tror at det sakte med sikkert skjer en endring i folks matvaner.

– Vi ser at norske forbrukere endrer matvanene sine. De ønsker å spise mer miljøvennlig og sunt. Vi håper at det er en endring som kommer til å skje raskt, men det er ikke slik at vi vil at alle skal bli vegetarianere. Vi har som mål at de aller fleste av oss skal ha noen kjøttfrie måltider i uken.

Han viser til at Utenriksdepartementet i år har valgt å invitere til et vegetarisk julebord.

– At UD nå skal ha vegetar julebord har jo enorm symboleffekt. Det er med på å vise at festmat ikke trenger å inneholde kjøtt eller fisk. Vi har hatt vegetarmat på våre arrangementer i flere år og det har vært stor suksess.