Severins beste klippfiskoppskrift - på en slump

Severin Rønes er veldig glad i god mat og synes det er en forutsetning for at han skal ha det bra. Bonden som både jakter og fisker liker å lage mat både til seg selv og andre.

– Jeg liker å invitere venner og familie på besøk til et godt måltid, sier han.

– Det enkle er det beste

Severin er blitt kjent for tv-seerne som en mann med stå-på-vilje. Og på kjøkkenet som ellers prøver han seg frem. Men i matveien mener han at det ikke trenger å være så innviklet for at det skal bli skikkelig godt.

– Jeg liker å gjøre det enkelt, sier han.

Bonden fanger gjerne sin egen mat og har en favorittoppskrift på klippfisk.

Det første Severin gjør er å vanne ut klippfisken. Den bør ligge i vann ca. ett døgn per centimeter tykkelse på fisken. Når fisken er ferdig utvannet bruker han først å skjære klippfisken i terninger før han steker fisken sammen med chili.

For å gjøre fiskemåltidet komplett steker han også bacon.

– Bacon er viktig, sier Severin.

Fisken bruker han å servere med enten potetstappe eller kålrabistappe.

Kålrabistappen består av ca. halvparten kålrabi, en fjerdedel potet, og en del gulrot og søtpotet.

– Så må man ha oppi en dæsj med fløte og smake til med salt og pepper.

En liten dæsj muskatnøtt kan man også ha i stappa.

– Og så nyter jeg gjerne en Storfjord-temperert litt mørk øl til, sier livsnyteren på Røneset.

Her er fem andre (mer nøyaktige) klippfiskoppskrifter:

1. Parmesangratinert fiskegryte med oliven

Kokken Stig Juelsen har oppskriften på en variant av bacalao.

Tomater på boks, friske tomater, oliven og parmesan trives godt sammen med klippfisken i ovnen.

OPPSKRIFT: Parmesangratinert fiskegryte med oliven

2.Bacalao som smårett

Anne Hjernøe lager bacalao som en av flere små retter til lunsj. Klippfisken blandes med løk, hvitløk, persille og revet sitronskall.

OPPSKRIFT: Bacalao som smårett

3. Klippfiskboller med safranmajones

– Klippfiskboller er fiskens svar på sjokoladetrøfler, sier Lise Finckenhagen.

OPPSKRIFT: Klippfiskboller

OPPSKRIFT: Safranmajones

4. Klippfiskpudding

Klippfisken egner seg godt til flere varianter matlaging.

Klippfiskpudding er en gammel fiskerett. Prøv denne tradisjonelle klippfiskpuddingen.

OPPSKRIFT: Klippfiskpudding

5. Bolinhos, portugisiske klippfiskboller

Fingermat laget av klippfisk, poteter, løk og basilikum.

Klippfiskbollene får et skall av tempurarøre før de stekes i olje.

OPPSKRIFT: Bolinhos