NRK Meny
Vegetarisk suppe med øl

Suppen serveres med posjerte egg og grovt brød.

Foto: Tellus Works Television AS

Vegetarisk suppe med øl

Når du skal posjere egg er det lurt å bruke friske egg. Hviten skal "henge" rundt plommen. Oppskriften på grønnsaksuppe får du fra Claus Meyer.

Slik gjør du

Alle grønnsakene - untatt de grønne bladene - vaskes, skrelles og kuttes i små biter.

Rapsolje has i en stor gryte og varmes forsiktig opp. Ha først i hvitløk, timian og rosmarin og fres lett. Deretter has de andre grønnsakene i.

Når grønnsakene har falt litt sammen, tilsettes øl og buljong. La suppen småkoke 20-25 minutter. Smak til med salt og pepper.

Persille og andre urter tilsettes til slutt.

Posjer eggene i 2-3 minutter.

Kilde: Claus Meyer i TV-serien Smaken av Danmark