Tomatsuppe med egg

Hakk løk, hvitløk og chili, sviss i litt olje til den blir blank. Ha i chipotle og bland godt inn. Ha i tomat og grønnsakbuljong og kok opp. La suppen småkoke i cirka 10-15 minutter under lokk.

Kjør suppen glatt i blender eller med stavmikser. Juster eventuelt med litt mer grønnsakkraft, hvis suppen blir for tykk. Smak til med salt og nykvernet svart pepper.

Kok opp vann, ha i eggene og kok dem i sju minutter. Avkjøl eggene helt under rennende kaldt vann. Skrell eggene og del dem i to.

Varm en tørr stekepanne og rist gresskarkjernene til de er gylne. Strø litt salt over til slutt.