Tomatsaus von Sydow

Denne sausen kan varieres i det uendelige, avhengig av hvilke grønnsaker du har for hånden. Basisen er tomater.

Del hele løk og hvitløk i to og behold skallet på. Skjær tomater og chili i to. Skjær gulroten i skiver.

Legg alle grønnsakene på en plate med al-folie og/eller bakepapir og stenk med olje. Stekes i ovnen på 150-175 °C i 1 til 1,5 t. Hvis du har varmluftsovn og vil lage dobbel porsjon kan du ha i to plater med grønnsaker samtidig.

Når grønnsakene er stekt og rotfruktene er myke er de ferdige. La dem avkjøles litt før du tar skallet av løk og hvitløk og fjerner eventuelle stilker.

Bland grønnsakene med knuste tomater og smak til med salt og litt hvitvinseddik. Bruk stavmikser i en gryte.