NRK Meny
Tomatbuljong

Pynt med blomsten på gressløk.

Foto: Lene Klovning Jørpeland / NRK

Tomatbuljong

Denne suppen passer perfekt som en liten forrett på sommeren sammen med gode skalldyr.

Slik gjør du

Fres sjalottløk, ingefær og hvitløk lett i en kjele. Forvell tomatene i kokende vann i ca 5 sekunder. Ha de rett over i isvann. Ta av skinnet og del tomatene. Bland alt i en blender og kjør sammen til det er helt fint. Settes så i et klede i en sil over natten. Smakes til ved oppvarming med olivenolje, salt, og pepper.

Tomatene som ligger igjen i silen kan man lage tomatsuppe eller pizzasaus på.

Kilde: Gastronomisk Institutt