Tartar av lettrøykt laks

Gni fileten inn med salt og sukker, la den ligge i romtemperatur i ca. 20 minutter.

Ha fisken på en rist. Varm røykesponen i en røykeovn over en primus eller et bål. Tenn på røykesponen, la den brenne godt. Kvel flammene med et lokk og sett risten med fisken over og ha lokket på. Røyk fisken i ca. 5 minutter.

Skjær fisken i små terninger og vend inn rømme, løk, gressløk, sylteagurk og smak til med salt og pepper.

Anrett tartaren på flatbrød* sammen med brønnkarsen.