Slik gjør du
Lam
Det saltede lammekjøttet må legges i vann over natta. Dagen etter skal det kokes.
Ha i nok vann til at det dekker lammekjøttet. Tilsett laurbærblad, svarte pepperkorn og nellik. Tilsett så fire halve hvitløkfedd og ha i løk som du deler i fire. Lammekjøttet kokes i om lag 3 timer. Fjern fettet på overflaten av vannet.
Bulgur
Stek vermicilli (tynn spagetti) litt i olje og smør. Tilsett så vasket bulgur og kraft fra lammekjøttet. Kraften må være varm.
Dekk kjelen med lokk og kok bulguren på svak varme i 7–10 minutter.
Grønnsaker
Hakk løk og paprika i tynne strimler. Skjær vårløken i tynne ringer. Finhakk hvitløken. Stek alle grønnsakingrediensene i olivenolje.
Kilde: Sami Gazikumukh
