Syltet strømming, «Boquerones»

Skyll fisken og fjern skinnet.

Mariner strømmingen i sitronsaft og salt til kjøttet er blitt helt hvitt (ca. 8 timer). Sett fisken i kjøleskapet mens den marineres.

Sil av sitronsaften.

Legg strømming, knuste hvitløkfedd og urter lagvis i et glass. Fyll på olje til den dekker fisken. Legg sitronskiver på toppen. Ha på lokket.

Oppbevares i kjøleskap.