Slik gjør du
Salte og pepre kjøttet på alle sider. Stek kjøttet i olje i varm panne. Ha i en liten klatt smør mot slutten. Øs stekesjyen over kjøttet.
Riv mangoldbladene av stilkene. Fres løken i litt olje og salt. Bland inn epleeddik og rå stilkebiter. Skjær kjøttet i skiver og bland med salaten. Hell over stekesjy, hvis du fremdeles har noe.
Svinenakke med mangold serveres med potetgrateng med jordskokk og ingefær.
Tips
- Bruk gjerne økologiske rotfrukter, så slipper du å skrelle dem.
- Hvis du lager grateng med rotfrukter som ikke har like mye stivelse som potetene, trenger du ikke småkoke før du gratinerer. Det er stivelsen i potetene som gir den kremete konsistensen til retten.
Kilde: Paul Svensson i TV-serien Hygge i Strömsö/YLE
