Slik gjør du
Svinefilet
Legg grillspydene i vann i cirka 20 minutter, slik at de ikke tar fyr på grillen.
Krydre fileten med salt og pepper. Legg baconskivene på et bakepapir slik at skivene overlapper hverandre litt. Strø noen blader basilikum på baconet. Legg på svinefileten, og rull den inn i baconet. Stikk noen grillspyd gjennom fileten slik at baconet ikke løsner.
Pensle baconet med litt olje, og legg på varm grill. Stek gyllent først på den ene siden og deretter på den andre. Fileten kan også stekes i stekeovnen på cirka 200 grader i omkring 20 minutter, men brun den i pannen først.
La kjøttet hvile i 15 minutter før du skjærer det opp. Skjær mellom pinnene, og server med pinnene i.
Flådd paprika
Del paprikaen i to, og ta ut kjernen. Pensle olje på skinnet, og legg paprikaen med skinnsiden ned på grillen. Grill under lokk til skinnet blir svart. Putt paprikaen i en pose, og legg den til avkjøling. Dampen som dannes i posen, gjør det enklere å ta av skallet.
Fjern skallet fra paprikaen med fingrene. Legg den på en tallerken. Ha på noen spiseskjeer olivenolje. Dryss på salt, pepper og parmesan. Strø over noen blader basilikum eller andre gode urter.
Server med svinefileten.
Kilde: Sverre Sætre i Sommeråpent 2012
