Slik gjør du
Smuldre gjæren i en bolle. Varm vann og melk til 37 grader, slå væsken over gjæren og rør den ut.
Bland sirup, sukker, hjortetakk og salt. Tilsett rågsikt og speltmel etter hvert. Kna deigen til en smidig løs deig. La den heve 30 minutter under et klede.
Del deigen i 12 like store deler.
Kjevle ut sirkler med rikelig speltmel, cirka 3 mm tykke.
Varm ovnen til 250 grader med pizzastein eller usmurt bakeplate. Stek brødene på varm pizzastein på begge sider. Cirka 2 minutter på hver side.
Oppbevares under kjøkkenhåndkle til servering. Svenske tunnbröd er gode med smør og eventuelt en godt lagret ost.
Tips
- Stek brødene på pizzastein eller varm bakeplate i stekeovnen eller på tørr stekepanne på komfyren
- Vil du fryse brødene? Legg dem i frysepose mens de er lunkne, da beholder du fuktigheten i brødene. Frys inn når de er avkjølte i posen
- Hjortetakksaltet gir et luftigere brød. Det fungerer litt som bakepulver
Kilde: Paul Svensson i tv-serien Hygge i Strömsö/YLE
