Slik gjør du
Bland surmjølk, salt, sukker og natron, ha i halvparten av heilmjølka. Rør inn kveitemjøl til ei glatt og klumpfri røre. Pisk inn egget og resten av mjølka. La røra svelle ein halv time. Steik tynne svelekaker på middels varm helle. Legg kakene på eit klede til avkjøling.
Et dei med smør og sukker eller smør dei med kling og rull dei saman. Dei held seg lenger mjuke når det er kling på dei. Dekk med plast og la dei stå i romtemperatur til dei skal etast. Står dei på kjøl vert dei stive og ikkje så gode.
Kling
Rør saman smør, prim, rømme og sukker. Alt må vere temperert elles skil klingen seg. Om klingen skil seg, set skåla i varmt vatn ei lita stund medan ein rører godt.
Kilde: Kari Støfringsdal
