NRK Meny
Surkål

Surkål til ribben kan lages i god tid i forveien. Når den skal serveres tilsettes litt av ribbefettet.

Foto: NRK

Surkål til ribbe

Du kan lage surkålen inntil fire dager før den skal serveres, sier mesterkokk Bent Stiansen.

Slik gjør du

Finsnitt kålen. Kålmargen kastes.

Ha kålen i en kjele med vann eddik, sukker, salt, karve og pepper. Kok surkålen under lokk i en time til den er mør og en del av vannet har fordampet.

Ved servering tilsettes ribbefett for å runde av smaken på surkålen.

Tips

Oppskrift: Ribbe med brun saus

Flere oppskrifter: Oppskriftene fra «Kvelden før kvelden»

Kilde: Bent Stiansen i «Kvelden før kvelden» i 2013 og 2014