Slik gjør du
Bland like deler salt og sukker og smør et godt lag på laksen. Ha laksen i en frysepose og legg den i kjøleskapet i minst 24 timer. Etterpå kan laksen spises, men man kan også skjære den i skiver og lettrøyke den.
Jeg brukte tørket lyng og hadde tallerkenen med laks og skålen med lyng under en stor skål, tente på lyngen og når den brant satte jeg skålen over. La laksen stå under skålen i 15-20 minutter, så den får en fin røyksmak. Ideen med å røyke laksen på denne måten er stjålet fra Nordisk spisehus i Århus.
Server laksen med rygeostdip, rugbrødkrutonger, ørret- eller lakserogn og litt frisk kjørvel.
Tips
Kilde: Anne Hjernøe i TV-serien Mat med Anne/DR
