NRK Meny
Strandkrabbesuppe
Foto: Stig Juelsen

Strandkrabbesuppe

Du kan bestille strandkrabbe hos fiskehandleren, men det er lettere å bestikke unger med ekstra ispenger for å få dem opp. Sannheten er at strandkrabben gir en svært smaksrik kraft til saus eller suppe.

Slik gjør du

Fres krabbene i litt olje, tilsett konjakken og tenn på.
Skrap godt langs bunnen mens krabbene brennes av.
Knus dem godt med en tresleiv.

Hakk opp grønnsakene og tilsett dem sammen med kraften.
Kok det opp og la det trekke i 20 min.
Sil av kraften og la den koke inn til en tredel.

Tilsett fløten og la den koke inn til den tykner. Pass på at den ikke blir for tykk og smaker som brunost.

Smak til med salt, pepper og sitronsaft.

Tips

Se også: Oppskrifter fra Stig Juelsen

Kilde: Stig Juelsen