Slik gjør du
Løksaus
Skjær løkene i to og skjær dem i tynne skiver.
Smelt smøret i en gryte og ha i løken. La løken bli bløt og gjennomsiktig på lav varme. Den skal ikke ta farge. Skru opp varmen, tilsett melet og la det bli gjennombakt under omrøring.
Ha i fiske- eller hønsefond. La sausen koke rolig i 10 minutter sammen med laurbærbladene. Tilsett fløte, la det koke opp og smak til med litt eddik, sukker, salt og pepper.
Sildefileter
Mens sausen koker trekker sildefiletene med litt salt. Vend filetene i rugmel og stek dem sprø i smør og olje.
Server sild med løksaus og nye, kokte poteter drysset med rikelig hakket persille.
Kilde: Brødrene Price i TV-serien Spise med Price i København/DR
