NRK Meny
Kamskjell

Risotto med byggryn, stekt kamskjell og godt brød.

Foto: NRK

Stekt kamskjell og risotto med byggryn

Kan den kalles byggsotto, når det er risotto med byggryn? Her er oppskriften på stekt kamskjell og risotto med byggryn.

Slik gjør du

Legg byggrynene i bløt over natten.

Finkutt løken og sviss den i kasserollen sammen med byggrynene i olje.

Kok dem i kyllingkraften, skalldyrkraft og fløte ca. 25 minutt, spe i væsken etter hvert som den blir tatt opp av grynene for å unngå en for bløt byggsotto.

Rør av og til for å få litt grøtaktig konsistens, grynene skal ha litt tyggemotstand.

Rør inn revet parmesan, kuttede kantareller og smør i terninger. Byggsottoen skal være som en bløt grøt i konsistens. Smak til med salt og pepper.

Stek kamskjellene i en varm stekepanne med olje og litt smør. Kamskjellene stekes raskt, ca. 30 sek på hver side. Krydre med salt og pepper.

Anrett kamskjellene på toppen av byggsottoen, pynt med urter.

Tips

Serveres sammen med godt brød.